Wij hanteren twee malingen. Een fijne "italiaanse" maling en een grovere "hollandse" maling. De italiaanse maling bestaat ongeveer voor 10% uit robusta. Zo smaakt ook een cappuccino nog naar koffie of beter gezegd, cacao en hazelnoot. De hollandse maling bestaat voor (bijna) 100% uit arabica om een mooie milde maar toch volle kop smaak te kunnen bereiken. De melk wordt natuurlijk met de hand op gestoomd en is uitsluitend biologisch, alleen zo krijg je de lekkerste cappuccino
Of zoals ze in italie zeggen een caffe espresso. De standaard koffie die uit een hoge druk machine komt. 28 tot 30 ml in 25 tot 28 seconden. In een kopje dat dan half vol is.
Letterlijk onderbroken. 18 tot 25 ml in 20 seconden. Door deze ingekorte doorlooptijd bijven de laatste bittertjes weg.De zuurtjes die aan het begin van het extractie proces vrijkomen voeren dan de boventoon
Letterlijk verlengd. Is sterk af te raden omdat de doorlooptijd dan de 28 seconden zou overschrijden en zodoende de onaangename bitters de boventoon gaan voeren en de espresso wrang maakt.
Iderdaad de dubbele espresso
Met water aangelengde espresso. Nog het meest te vergelijken met de filter koffie
Wij maken onze melkvarianten uitsluiten met biologische volle melk!!
Letterlijk gemarkeerd. Espresso met een scheutje opgestoomde melk. Te serveren in een espresso kopje en net tot de rand aan vullen met opgestoomde melk..
Vernoemd naar de Cappucceiner monnic. De bekendste melkvariant maar dan niet met de hollandse 1:2 maar de 1:5 verhouding. Espresso in 180 ml kopje en aangevuld met opgestoomde melk. De echte barita, en die hebben wij, kan hier echt iets moois van maken. Een goede cappuccino is dan ook echt iets hemels om van te genieten. Door de aanwezige robusta heeft onze cappuccino heerlijke cacao tonen in zich.
Espresso met heel veel melkschuim. Ondeveer 1:9. Espresso in 280 ml kopje en aanvullen met opgestoomde melk. Trendy is het om het in een groot glas te serveren met de bekende drie lagen.
Ook wel cafe creme. Een wat grovere maling en mild maar vol van smaak
De voornoemde koffie met warme melk in de verhouding 1:1
Van de koffie genoten?
Geef uw reacie op
Nu bij ons
Peeze koffie
Max Havelaar
onze adressen
Peeze
Gulpener
bier brouwerij
Mercuur pâtisserie
De graanschuur